Courgettes aux piments et aux olives

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Pour 3 à 4 personnes

  • Courgettes : 3 moyennes
  • Piments : 1 rouge , 1 vert
  • Olives noires dénoyautées : 3 cuillerées à soupe
  • Ail : 3 gousses moyennes
  • Thym : quelques brins
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe

Ventoux rosé

Une recette rapide inspirée de la recette de la semaine du blog du grand chef Éric Fréchon. Considérablement simplifiée et néanmoins délicieuse.
Les olives suffisent à saler, les piments et l’ail à relever. De quoi utiliser les piments de la serre de notre jardinier Jacky la main verte.

  1. Lavez et essuyez les courgettes ainsi que les piments. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et tronçonnez-les de façon à obtenir des triangles.

  2. Épluchez l’ail, ouvrez les gousses pour retirer le cœur vert. Écrasez-les au presse-ail.

  3. Ouvrez les piments et retirez les graines. Tronçonnez-les et gardez-les avec l’ail et les olives.

  4. Versez l’huile dans une grande casserole ou une sauteuse. Ajoutez-y les courgettes et faites les revenir à feu vif pendant quelques minutes en les remuant. Elles peuvent colorer, mais doivent rester ferme.

  5. Ajoutez l’ail, les olives, le thym et les morceaux de piment. Chauffez encore une ou deux minutes, mais, attention, l’ail doit rester cru.

Servez chaud, tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement avec un poisson, par exemple.

“Attention aux piments : ils doivent être relevés, mais sans emporter la bouche pour autant.”

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