Chou-fleur entier rôti

Préparation : 10 min Cuisson : 1h15

Pour 4 à 6 personnes

  • Chou-fleur : 1
  • Huile d’olive : 10 centilitres
  • Ail : 4 gousses
  • Paprika : 1 cuillerée à café
  • Herbes : sarriette et/ou mélange pour pâtes à l’arrabiata
  • Fleur de sel

Minervois

Voici quelque temps déjà que le chou-fleur rôti fait le tour de la blogosphère. Je m’y suis donc essayée. L’énorme avantage de cette cuisson du chou-fleur, c’est qu’elle ne dégage pas cette odeur qui en incommode plus d’un. La cuisson est longue, mais sans manipulation, ce qui vous laisse assez tranquille.

  1. Nettoyez le chou-fleur : découpez les feuilles du pied et creusez un cône dans la base pour tout dégager.
    Passez le chou-fleur sous un filet d’eau, arrosez d’un filet de vinaigre blanc pour enlever les éventuels insectes cachés dedans. Rincez avec un dernier filet d’eau froide.

  2. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).

  3. Arrosez un plat à gratin ou une casserole (à manche amovible ou à manche en métal) avec un peu d’huile et placez le chou-fleur dedans.
    Enduisez-le d’encore un peu d’huile d’olive : soit au pinceau, soit avec un vaporisateur.

  4. Salez, saupoudrez de paprika, d’herbes et recouvrez avec du papier cuisson, de la cellophane à papillote (ou un sac de cuisson découpé) ou du papier d’aluminium.
    Ficelez autour du récipient et enfournez 50 minutes au four à 180° (thermostat 180°).

  5. Épluchez et hachez l’ail. Dans un bol, mélangez-le au reste d’huile, ajoutez des herbes (et un peu d’épices arrabiata, mais pas trop).

  6. Après 50 minutes, sortez le chou-fleur du four et découvrez-le.
    S’il n’a pas cuit dans un plat à gratin présentable, placez-le dans un plat à four (à ce stade, il est assez facile à déplacer entier).
    Recouvrez-le avec l’huile assaisonnée et remettez-le à griller au four pendant environ 25 minutes.

Servez tel quel.

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