Quantités et températures : équivalences

Quelques mesures courantes et leurs équivalences

Une cuillère à café rase (à thé) contient

• 0,5 centilitre de liquide
• 5 grammes de sel, de sucre ou de beurre
• 4 grammes de farine, d’huile ou de semoule
• 3 grammes de poivre moulu, de cacao, de fécule, de sucre glace ou de Maïzena

Une cuillère à soupe rase contient

• 1,5 centilitre ou 15 millilitres de liquide
• 3 cuillères à café
• 5 grammes de flocons d’avoine, de thé ou de fromage râpé
• 8 grammes de cacao en poudre ou de café en grains
• 10 grammes d’eau, de café moulu
• 12 grammes de farine ou de fécule
• 13 grammes de chicorée
• 15 grammes de beurre, de sucre semoule, de sel, de crème fraîche ou d’huile
• 18 grammes de lait ou de riz
• 20 grammes de sucre cristallisé ou de gros sel
• 25 grammes de sirop

Une tasse à déjeuner ou un verre moyen contiennent

• 20 centilitres de liquide ou 200 centimètres cubes
• 12 cuillères à soupe
• 100 grammes de farine

Une tasse à café ou un verre à vin contiennent

• 1 décilitre de liquide ou 100 centimètres cubes
• 6 cuillères à soupe

Une “cup” américaine contient

• 1 cup = 236,64 millilitres
• 3/4 de cup = 177,48 millilitres
• 2/3 de cup = 157,76 millilitres
• 1/2 cup = 118,32 millilitres
• 1/4 de cup (ou 4 tablespoon) = 59,16 millilitres

Un bol moyen contient

• 2,5 décilitres de liquide ou 250 centimètres cubes
• 250 grammes

Un grand bol contient

• 5 décilitres d’eau ou 500 centimètres cubes ou 500 grammes
• 300 grammes de farine
• 400 grammes semoule
• 470 grammes de riz
• 450 grammes de lentilles ou de haricots secs

Une bouteille de 75 centilitres contient

• 3 grands verres de jus de fruits ou d’eau
• 9 flûtes à champagne
• 6 à 8 verres de vin
• 10 verres à porto
• 15 à 18 verres à liqueur ou à eau de vie

Équivalences en grammes de certains termes culinaires

• 1 noisette de beurre = 4 grammes
• 1 noix de beurre = 15 grammes
• 1 pincée de sel = 0,3 à 0,5 gramme
• 1 œuf = 55 grammes en moyenne, dont 20 grammes de blanc, 30 grammes de jaune, 5 grammes pour la coquille

Convertir les températures du four

**Celcius (Fahrenheit) Repère ** 30°C (85°F) Thermostat 1
60°C (140°F) Thermostat 2
90°C (190°F) Thermostat 3
120°C (250°F) Thermostat 4
150°C (300°F) Thermostat 5
180°C (350°F) Thermostat 6
210°C (410°F) Thermostat 7
240°C (460°F) Thermostat 8
270°C (520°F) Thermostat 9

Convertir les températures du froid à l’ébullition

Celcius (Fahrenheit) Repère
0°C (32°F) Congélation
46°C (115°F) Frémissement
54°C (130°F) Eau chaude
100°C (212°F) Ébullition
131°C (268°F) Four Doux
177°C (350°F) Four moyen
190°C (375°F) Température de friture
232°C (450°F) Four chaud
260°C (500°F) Four maximum