Quantités et températures : équivalences

Astuces - 21 juin 15

Vous n’avez pas balance sous la main ? Pas de panique, vous pouvez vous en sortir avec des cuillères, des tasses ou des bols.
De même, si vous utilisez un four qui n’est pas le vôtre, il vous faut souvent trouver les équivalences de températures. Voici LE pense-bête de vos vacances.

Quelques mesures courantes et leurs équivalences

Une cuillère à café rase (à thé) contient

  • 0,5 centilitre de liquide
  • 5 grammes de sel, de sucre ou de beurre
  • 4 grammes de farine, d’huile ou de semoule
  • 3 grammes de poivre moulu, de cacao, de fécule, de sucre glace ou de Maïzena

Une cuillère à soupe rase contient

  • 1,5 centilitre ou 15 millilitres de liquide
  • 3 cuillères à café
  • 5 grammes de flocons d’avoine, de thé ou de fromage râpé
  • 8 grammes de cacao en poudre ou de café en grains
  • 10 grammes d’eau, de café moulu
  • 12 grammes de farine ou de fécule
  • 13 grammes de chicorée
  • 15 grammes de beurre, de sucre semoule, de sel, de crème fraîche ou d’huile
  • 18 grammes de lait ou de riz
  • 20 grammes de sucre cristallisé ou de gros sel
  • 25 grammes de sirop

Une tasse à déjeuner ou un verre moyen contiennent

  • 20 centilitres de liquide ou 200 centimètres cubes
  • 12 cuillères à soupe
  • 100 grammes de farine

Une tasse à café ou un verre à vin contiennent

  • 1 décilitre de liquide ou 100 centimètres cubes
  • 6 cuillères à soupe

Un bol moyen contient

  • 2,5 décilitres de liquide ou 250 centimètres cubes
  • 250 grammes

Un grand bol contient

  • 5 décilitres d’eau ou 500 centimètres cubes ou 500 grammes
  • 300 grammes de farine
  • 400 grammes semoule
  • 470 grammes de riz
  • 450 grammes de lentilles ou de haricots secs

Une bouteille de 75 centilitres contient

  • 3 grands verres de jus de fruits ou d’eau
  • 9 flûtes à champagne
  • 6 à 8 verres de vin
  • 10 verres à porto
  • 15 à 18 verres à liqueur ou à eau de vie

Équivalences en grammes de certains termes culinaires

  • 1 noisette de beurre = 4 grammes
  • 1 noix de beurre = 15 grammes
  • 1 pincée de sel = 0,3 à 0,5 gramme
  • 1 œuf = 55 grammes en moyenne, dont 20 grammes de blanc, 30 grammes de jaune, 5 grammes pour la coquille

Convertir les températures du four

**Celcius (Fahrenheit) Repère ** 30°C (85°F) Thermostat 1
60°C (140°F) Thermostat 2
90°C (190°F) Thermostat 3
120°C (250°F) Thermostat 4
150°C (300°F) Thermostat 5
180°C (350°F) Thermostat 6
210°C (410°F) Thermostat 7
240°C (460°F) Thermostat 8
270°C (520°F) Thermostat 9

Convertir les températures du froid à l’ébullition

Celcius (Fahrenheit) Repère
0°C (32°F) Congélation
46°C (115°F) Frémissement
54°C (130°F) Eau chaude
100°C (212°F) Ébullition
131°C (268°F) Four Doux
177°C (350°F) Four moyen
190°C (375°F) Température de friture
232°C (450°F) Four chaud
260°C (500°F) Four maximum

Pour peser de faibles quantités, il existe une cuiller balance électronique qui donne le poids au gramme près. Bien utile en pâtisserie. En vente sur Amazon (14,28 euros, mais de nombreux autres revendeurs la propose entre 5,09 et 47,43 euros, voire davantage), chez Darty (20 euros), Boulanger (19,89 euros), etc.

2 commentaires

Ruth 19 août 15

Merci beaucoup pour vos astuces.

Sylvie Pollet 28 déc. 15

Bravo, très astucieux!

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