Légumes oubliés rôtis au miel

Préparation : 20 min Cuisson : 1 heure

Pour 4 à 6 personnes

  • Carottes : 1 violette, 1 jaune
  • Navet boule d’or : 1
  • Rutabaga : 1
  • Panais : 1 assez gros ou 2 plutôt petits
  • Oignon rouge : 1
  • Oignon jaune : 1
  • Miel : 2 cuillerées à soupe
  • Huile d’olive : 3 cuillerées à soupe
  • Cumin : 1 cuillerée à café
  • Coriandre : 1 cuillerée à café
  • Fleur de sel : 1 cuillerée à café
  • Poivre du moulin

Touraine rouge

Quand vous ne savez pas comment accompagner une viande, pensez à tous ces légumes de triste mémoire pendant la dernière guerre mondiale, alors qu’il suffit désormais de les cuisiner avec goût, de les rendre fondants et parfumés. Assaisonnez-les et rôtissez-les, ce n’est pas bien compliqué…

  1. Épluchez tous ces légumes.
    Coupez les oignons en quartier et les légumes racine en lanières.

  2. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Mélangez ensemble le miel avec le cumin, la coriandre et l’huile.
    Vous pouvez aussi écraser, au mortier, des graines de cumin et des grains de coriandre.

  3. Déposez les légumes dans un grand plat à rôtir, salez-les, poivrez-les bien et versez le mélange miel-huile.
    Mélangez bien le tout ensemble entre deux spatules.

  4. Enfournez environ 1 heure en remuant les légumes deux ou trois fois.

  5. Poursuivez la cuisson 1 heure à 100°, de façon à confire davantage les légumes.
    Vous pouvez aussi les consommer sans cette dernière étape.