Moelleux à l’orange

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 à 6 personnes

  • Orange : 1 non traitée
  • Beurre mou : 125 grammes
  • Cassonade ou sucre semoule : 125 grammes + 20 grammes pour le moule
  • Œufs : 2 gros
  • Farine (blé ou épeautre) : 125 grammes
  • Levure chimique : ½ sachet
  • Cointreau ou Grand Marnier : 2 cuillerées à soupe

Moule à tarte ou à manqué d’environ 26 centimètres de diamètre
Papier cuisson

Muscat de Beaumes-de-Venise

Comme bien souvent, voici une variante du quatre quarts. Rien de plus simple, relevé d’une pointe d’alcool, ce gâteau n’est pas humide, mais fondant, très lisse au palais. Pour cela, il ne doit pas être trop épais. Accompagnez-le, par exemple, d’une simple compote de pommes.

  1. Fouettez le beurre bien mou avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème bien amalgamée.
    Vous pouvez procéder à la cuiller en bois ou avec un batteur électrique.

  2. Mélangez-y les œufs, le zeste et le jus d’orange en fouettant encore.

  3. Incorporez la farine (j’ai utilisé de la farine d’épeautre) avec la levure et mélangez bien.

  4. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
    Découpez un cercle de papier cuisson de façon qu’il épouse le fond du moule à tarte (ou d’un moule à manqué).
    Beurrez le moule à tarte et chemisez-en le fond avec le cercle de papier cuisson.
    Saupoudrez de sucre ou de cassonade les parois du pourtour du moule.

  5. Versez la préparation dans le moule en veillant à ne pas dépasser 2 centimètres de hauteur.

  6. Enfournez de 15 à 20 minutes, pas davantage pour qu’il reste moelleux.

  7. Sortez le gâteau du four, piquez-le de-ci de-là avec une fourchette et arrosez-le immédiatement, chaud, de Cointreau ou de Grand Marnier.

  8. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler.

Servez avec une très simple compote de pommes maison. Évitez la salade d’agrumes qui serait redondante avec le gâteau et le rendrait fade.