Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Été

Abricots poêlés aux pistaches

Agneau confit au romarin et aux olives noires

Ail confit

Amandes et noix de cajou grillées aux épices

Arlettes selon Éric Frechon

Aubergines à la bohémienne

Aubergines à la tomate et aux pignons

Aubergines grillées aux fruits secs

Axoa

Bavarois d’aubergines au coulis de poivrons

Bisque de homard

Bisque de langoustines

Blanc-manger aux amandes

Bouillon thaï express

Bouillon Zézette

Bourride de lotte

Brandade de morue

Brandade légère express

Brioche perdue, framboises, glace à la pistache

Brochettes au piment d’Espelette

Brochettes d’agneau mariné aux tomates

Cabillaud grillé à l’orange

Café turc

Caïpirinha

Cake au chorizo, courgette et olives noires

Caponata sicilienne

Carpaccio de courgettes

Caviar d’aubergine

Caviar d’aubergines fumées

Ceviche au citron vert

Chakchouka

Chaud-froid de tomates tricolore

Chich taouk

Chou-fleur tandoori

Citrons farcis au thon

Clafoutis

Clafoutis aux tomates cerises

Cocktail maracuja-vodka

Cointreau fizz

Courgettes aux piments et aux olives

Courgettes, piquillos et olives

Crème de concombre au tofu

Crème de courgettes glacée

Crème de riz à l’ail rose et aux gambas

Crème d’ail

Crevettes au pastis

Crumble de courgettes (salé)

Curry d’aubergines

Curry de poisson

Dorade au laurier

Dorade aux légumes et citrons confits en papillotes

Dos de cabillaud au chorizo

Empadas de frango

Empanadas au bœuf

Épaule d’agneau à l’algérienne

Épaule d’agneau au pesto de menthe

Épaule d’agneau aux épices, dattes et citron

Eton mess

Éventails de courgettes

Farofa

Feuilletés aux framboises

Filets de bar farcis

Filets de limande au fenouil

Filets de sole, gelée de citron, purée à la roquette et au persil

Flan de courgettes

Fleurs de courgettes farcies

Focaccia à la bière et aux olives

Focaccia au thym et à la fleur de sel

Focaccia aux oignons rouges

Focaccia aux olives

Focaccizza

Fraises sur granité de sangria

Fraisier

Frites de panais au four

Fruits et granité de vin moelleux

Galette de courgettes

Galettes de poulet grillées au basilic

Galettes de sarrasin

Gaspacho blanc (ajoblanco)

Gaspacho d’abricots au romarin

Gaspacho “classico”

Gâteau breton

Gâteau d’amandes à l’orange

Gâteau renversé aux abricots

Gaufres feuilletées

Gaufrettes à la cassonade

Génoise

Glace à la fleur de lait

Glace au yaourt

Granité au romarin

Gratin de merluchons à la coulonnaise

Gremolata

Grenailles à l’ail et aux tomates confites

Gressins maison

Groseilles gratinées express

Houmous de cœurs de palmiers

Kefta de poisson à la coriandre

L’oseille : la préparer

Langoustines sautées

Lapin à la tapenade et au thym

Légumes croquants au homard

Limonada suíça

Limoncello

Linguine aux légumes verts et à la mortadelle

Linguine aux palourdes et au sirop de safran

Maigre au fenouil

Mayonnaise allégée sans œuf

Melon à la gelée de vin moelleux

Merlu au lait de coco

Millefeuille de Gavottes express

Millefeuille d’aubergine

Moqueca de camarão

Moqueca de peixe bahianaise

Mouclade

Moules à la Paulette

Moules froides à la crème de ciboulette

Moussaka

Mousse au citron

Mousse aux noisettes

Mousse de fraises

Mousse de fromage blanc comme un fontainebleau

Mousse de tomate et poivron

Mousse de yaourt

Osso buco alla milanese

Pain de courgettes

Palets bretons

Pan con tomate

Papillotes de rougets en feuilles de brick

Pappardelle aux tellines et à l’aillet

Pastèque au citron vert

Pastilla de poisson

Pastillas de légumes confits

Pavés de bar à la roquette et aux anchois

Pêches flambées

Pêches, infusion de verveine et gingembre

Piperade ou poivronade

Poisson farci aux herbes

Poivrons marinés ou peperoni al forno

Pommes de terre rôties au laurier

Pommes grenailles rôties

Potage de chou-fleur au curcuma

Poudre d’herbes aromatiques

Poulet basquaise

Praires farcies

Préfou

Pressé d’artichaut au maquereau

Purée d’artichauts aux pignons

Quenelles de poisson faciles

Quiche aux tomates séchées et thon

Quindim

Ratatouille

Ravioles de langoustines, concassé de tomates tricolores

Ravioli à la truffe d’été

Rillettes de maquereau

Rillettes de thon

Rôti de veau aux agrumes et aux asperges

Rougets grillés sur lit de tomate et basilic

Rouleaux de poisson en feuilles de nori

Sabayon au thé à la bergamote

Sablés aux figues

Sablés bretons selon Éric Frechon

Salade César

Salade de conserves

Salade de courgettes

Salade niçoise arrangée

Salicorne tiède à la vinaigrette

Salmorejo aux poivrons rouges

Samoussas aux pêches à la crème au pralin et aux pistaches

Sauce au paprika pour homard

Sauce César légère

Sauce chien

Sauce vierge

Selle d’agneau croustillante au basilic

Sirop d’orgeat maison

Socca

Soleil feuilleté pour l’apéritif

Sorbet au citron vert

Soufflé amandine aux pêches

Soufflé de ratatouille

Soufflés en tomates

Soupe à l’oseille

Soupe de concombre bulgare, le tarator

Soupe de courgettes grillées

Soupe express tomates-courgettes

Soupe glacée de concombre au lait de coco

Sucettes croustillantes de gambas

Taboulé de chou-fleur

Taboulé libanais

Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives rapide

Tajine d’agneau aux pruneaux rapide

Tapas de pommes de terre

Tapenade de poivrons rouges

Tartare italien

Tarte à la rhubarbe en point de Hongrie

Tarte au poulet et aux olives vertes

Tarte aux abricots

Tarte aux framboises déstructurée express

Tarte aux mirabelles

Tarte aux quetsches

Tarte sablée aux fraises

Tarte tatin d’abricots au romarin

Tarte tatin de tomates confites

Tataki de thon au sésame et aux agrumes

Tatin d’oignons au thym

Terrine de lotte

Terrine de poulet, olives et merguez

Terrine de raie à l’estragon

Thon mariné en salade

Tian de légumes d’été

Tian de tomates et d’aubergines

Tomates à la provençale

Tomates anciennes en corolle

Tomates confites

Tomates en couronne

Tomates farcies

Tripoline aux palourdes et à la salicorne

Tuiles aux olives

Tulipes pour glace ou fruits

Tzatziki

Veau au thon (vitello tonnato)

Velouté de betterave tiède

Velouté de petits pois et courgette

Velouté de tomates glacé

Velouté fraîcheur de radis roses

Verrines de champignons au tapioca

Œufs cocotte en crème de courgette

Œufs cocotte en poivrons

Œufs cocotte en tomates