Soupe froide à l’avocat et au concombre
Préparation : 20 min
Pour 5 à 6 personnes
- Avocats : 2
- Concombre : 1 gros
- Oignon nouveau : 1
- Ail : 1 gousse
- Citron vert non traité : 1
- Lait de coco : 20 centilitres
- Aneth : 2-3 brins
- Fleur de sel, poivre du moulin
- Glaçons : 8 à 10
Vin charentais blanc
En apparence, les ingrédients de cette soupe froide n’ont rien d’extravagant, mais le cocktail se révèle particulièrement goûteux, notamment grâce à la délicatesse du citron vert.
Pelez le concombre, coupez-le en quatre dans la hauteur et retirez les pépins, coupez-le en morceaux grossiers et versez-le dans un grand bol en hauteur.
Épluchez les avocats, retirez les noyaux, coupez-les aussi en morceaux et ajoutez-les au concombre.
Épluchez et hachez grossièrement l’ail et l’oignon.
Versez-les dans le bol.Lavez et essuyez le citron vert, râpez son zeste au-dessus du bol, pressez-en le jus et versez-le sur le tout.
Salez et poivrez.Versez le lait de coco et mixez, ajoutez quelques glaçons et mixez encore.
Répartissez le velouté dans des bols individuels, des coupelles ou des verrines, ajoutez au besoin un glaçon, ainsi que quelques pluches d’aneth et servez.
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