Riz noir pilaf au four

Faites tremper le riz noir pendant environ 2 heures (ou plus, même une nuit) dans environ trois fois sa quantité d’eau.

Égouttez-le à travers une passoire en gardant l’eau de trempage (devenue très foncée).
Mesurez le riz (qui aura gonflé) et gardez une fois et demie son volume d’eau de trempage.
Mettez cette eau à bouillir avec la tablette de bouillon de légumes.

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Épluchez, hachez l’échalote faites-la rissoler avec l’huile dans une casserole (l’idéal serait une casserole avec un couvercle qui aillent au four).

Versez les grains de riz et enrobez-les d’huile.

Quand ils sont bien luisants (c’est difficile de dire qu’ils deviennent translucides puisqu’ils sont noirs), versez doucement le bouillon en ébullition.
Ajoutez le laurier.

Couvrez et enfournez pour 40 à 50 minutes.
Si la casserole et le couvercle ne vont pas au four, transvasez dans un récipient qui aille au four.
J’ai utilisé un plat en verre résistant à la chaleur, ce qui permet de contrôler que le riz absorbe bien le bouillon.

Sortez du four quand le bouillon est absorbé même si le riz reste un peu mouillé.
Laissez un peu reposer à couvert et servez.