Lapin à la moutarde au four

Préparation : 15 min Cuisson : 1 heure

Pour 5 à 6 personnes

  • Lapin : 1 lapin découpé en morceaux
  • Moutarde de Dijon : 1/2 pot, soit environ 150 grammes
  • Jambon cru : environ 10 tranches
  • Sauge séchée : 3 cuillerée à soupe (environ 10 grammes)
  • Crème fraîche : 20 centilitres
    Des cure-dents

Morgon

Simplissime, ce lapin ! Il cuit tout seul au four et reste, pourtant, moelleux. Pour se régaler sans façon.

  1. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Badigeonnez copieusement tous les morceaux de lapin de moutarde.

  2. Saupoudrez de sauge les tranches de jambon.

  3. Entourez chacun des morceaux d’une tranche de jambon, que vous fixez à l’aide d’un ou deux cure-dents.

  4. Déposez dans un plat allant au four, recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium.

Vous pouvez aussi faire cuire ces morceaux de lapin dans des sacs de cuisson : ils seront grillés et moelleux à la fois.

  1. Faites cuire environ 1 heure.

  2. Ôtez le couvercle d’aluminium, versez la crème et mélangez les morceaux de lapin dans le jus crémé.

Servez avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre à la vapeur.

Légère variante : au lieu d’emballer le lapin dans du jambon, lardez le lapin en faisant des entailles à la pointe d’un couteau dans la chair du lapin et glissant des lardons dedans. Saupoudrez de sauge ainsi les morceaux de lapin.

“Organisez-vous et congelez les morceaux de lapin préparés, prêts à cuire. Vous les cuirez directement au four pendant 1 h 20 et ajouterez la crème au moment de servir. Vous pouvez aussi les congeler cuits, mais décongelez-les au four au micro-ondes sous un film alimentaire percé pour ne pas que la viande dessèche.”

“Préparés et prêts à cuire, congelez les morceaux de lapin moutardés et enrobés de jambon cru.”

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