Gâteau aux pêches, framboises et noisettes

Rincez rapidement et séchez les framboises.
Épluchez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les tranches d’environ 1,5 centimètre d’épaisseur.
Mélangez-les avec 150 grammes de framboises (les autres framboises serviront à la présentation finale) et une cuillerée à soupe de sucre.
Réservez.

Huilez le moule à charnière et chemisez-le avec une feuille de papier cuisson.
Coupez des encoches aux ciseaux pour que le papier suivent le tour du moule.
Préchauffez le four à 170° à chaleur tournante (thermostat 5,5-6).

Broyez grossièrement les noisettes dans le robot, avec la lame tranchante. Procédez en deux ou trois fois, éventuellement dans un mini-robot (ou même en écrasant les noisettes dans un sachet en plastique avec un maillet).
Si les noisettes ne sont que décortiquées et non émondées, le gâteau sera plus foncé, mais cela ne nuira pas au goût du gâteau et voilà tout.
C’est important que les noisettes ne soient pas réduites en poudre de telle sorte que leur goût reste bien prononcé.

Fouettez le beurre avec le sucre dans un robot pâtissier ou un robot multifonction, avec la lame en plastique, jusqu’à obtenir une crème, puis versez les œufs battus en trois fois. Veillez à bien laisser tourner entre ajout.
Ajoutez alors les noisettes et la farine avec la levure et le sel. Arrêtez le robot dès que la pâte est homogène.
Cette opération se fait aussi au fouet à main ou batteur électrique.

Versez cet appareil dans le moule chemisé de papier cuisson et garnissez le dessus avec les fruits, sans chercher à les ranger.

Enfournez 70 à 80 minutes.
Si le dessus brunit trop, recouvrez d’un papier d’aluminium.
En fait, le gâteau gonfle beaucoup et les fruits disparaissent dessous.

Sortez le gâteau du four et laissez tiédir quelques minutes avant de desserrer la charnière du moule (je n’ai pas assez attendu et les bords du gâteau en ont quelque peu souffert). Faites-le délicatement glisser sur le plat de service (attention, le fond est un peu mouillé du fait des fruits et il peut rester un peu de papier cuisson).
Disposez les framboises restantes dessus et servez.