Bredele classiques

Préparation : 40 min + réfrigération : 1 heure Cuisson : 8 à 10 min par fournée

Pour 40 à 60 sablés

  • Farine de blé, de maïs ou d’épeautre : 300 grammes
  • Beurre pommade : 200 grammes
  • Sucre (cassonade) : 100 grammes
  • Œuf : 1

Emporte-pièces
Papier cuisson

Crémant d’Alsace

C’est la recette de base des bredele, traditionnels petits sablés de Noël, à laquelle vous pouvez apporter n’importe quelle variante (amandes, cannelle, gingembre, quatre épices, zeste de citron, etc.). Ou rien, comme celle-là, toute simple, mais dont la quantité de beurre suffit à parfumer ces biscuits auxquels vous donnez la forme qui convient aux circonstances : étoiles, sapins, cœurs ou oursons à Noël, œufs, cloches ou lapins à Pâques.

  1. Battez le beurre avec le sucre (avec une cuiller en bois) jusqu’à obtention d’une crème blanche avant d’y mélanger l’œuf.

  2. Incorporez alors progressivement la farine.

  3. Terminez de pétrir à la main et formez une boule.
    Emballez dans un film et laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur (voire 15 minutes, pour commencer, au congélateur).

  4. Sortez la pâte et laissez-la à température ambiante pendant 5 minutes.
    Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

  5. Étalez la pâte (procédez par moitiés) entre deux feuilles de papier cuisson.

  6. Découpez des formes avec un ou plusieurs emporte-pièces. Déposez-les sur une feuille de papier cuisson.
    En fonction des formes, bien sûr, vous obtiendrez plus ou moins de sablés.

  7. Enfournez pour 8 à 10 minutes : les sablés doivent blondir, mais pas trop colorer.

  8. Pendant la cuisson, préparez une (ou deux) autre(s) fournée(s).

  9. Laissez les gâteaux refroidir sur une grille et conservez dans une boîte en fer.

À partir de cette recette, vous pouvez envisager toutes les variantes : saupoudrer de sucre-glace, enduire de glaçage, fourrer deux sablés avec de la pâte à tartiner ou du chocolat fondu, etc.

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