Ma graphiste Artelette a imaginé une nappe de pique-nique fraîche et gaie et une jolie dinette pour nous rajeunir et nous réjouir.

Les recettes d’été – Spécial pique-nique

Éditorial - 15 mai 18

Pique-nique, c’est une façon de parler. Disons qu’en été, on aspire à se retrouver pour bavarder autour d’un bon verre de… (attention, l’abus d’alcool, etc.), en grignotant des tartines, en savourant des grillades, en gros, en mangeant avec ses doigts en toute insouciance, assis ou non dans l’herbe.

Sans nécessairement sortir les nappes à carreaux pour plonger dans l’esprit estival, vous trouverez ici de quoi réunir famille et amis au jardin ou sur la terrasse, avec un minimum de vaisselle et sans tralala.

Terrines

• Cake au chorizo, courgette et olives noires Facile à préparer à l’avance et à manger avec les doigts.
• Pain de courgettes Parfumé, se mange froid, bien sûr. Encore facile à faire la veille.
• Far ou farci charentais Un pâté de légumes, finalement très léger. À essayer absolument.
• Terrine de foies de volailles express À tartiner. À préparer 2-3 jours à l’avance pour que le pâté faisande un peu. N’oubliez pas les cornichons.
• Terrine de poulet, olives et merguez La préparation est certes un peu longue, mais le succès sera la récompense.
• Terrine de macaronis Ça peut surprendre, mais c’est très frais.

Tartes

• Quiche aux tomates séchées, olives et thon Une quiche à manger froide, avec les doigts, et à se partager.
• Tarte aux poireaux et au saint-félicien À garder à température ambiante. Succès assuré.
• Tarte à l’oignon Se garde aussi à température ambiante, se mange chaude comme froide.
• Clafoutis au tomates cerises Délicieux froid. Assez constant, du fait de la présence du yaourt grec.

Chaussons et farcis

• Empanadas au bœuf Des petits chaussons au bœuf, bien assaisonnés. À tiédir de préférence avant de servir.
• Empadas de frango Réchauffez aussi ces chaussons au poulet avant de les servir.
• Citrons farcis au thon Bien frais, ces citrons farcis. À déguster à la petite cuiller.

Tartinades

• Pan con tomate Écrasez les tomates et chacun les tartine sur du bon pain. Arrosez d’une bonne huile d’olive.
• Tzatziki À tartiner sur du pain pita ou de la foccacia aux olives ou à trempouiller avec des gressins.
• Rillettes de maquereau Rien de plus simple avec des maquereaux en conserve et écrasés.
• Caviar d’aubergine Celui-là est considérablement simplifié, mais se laisse bien apprécier.
• Tapenade de poivrons rouges Un régal à la couleur particulièrement séduisante.
• Brandade légère Elle n’est pas vraiment authentique, mais se laisse facilement tartiner.

Légumes

• Salade végétarienne façon asiatique Fraîche et délicieusement parfumée. • Caponata sicilienne Des légumes bien confits. Un peu long à préparer, mais vous ne le regretterez pas.
• Ratatouille Le classique de l’été, mais qui s’en plaindrait ?
• Taboulé de chou-fleur Léger et original. Ne pas le faire trop longtemps à l’avance, en revanche.
• Taboulé libanais Préparez séparément les ingrédients et assemblez peu avant de servir. Un délice de fraîcheur et de vitamines.
• Salade de courgettes râpées Un saladier de fraîcheur, bien croquant. Enfantin, mais délicieux.
• Courgettes aux piments et olives Ne cuisez pas trop les courgettes, mais vous pouvez les avoir cuites à l’avance.

Pains

• Soda bread classique ou • au maïs et au petit épeautre Du pain maison préparé et cuit en une heure montre en main.
• Scones Une touche de petites viennoiseries britanniques.
• Focaccia aux olives ou au thym et à la fleur de sel Un peur régal pour toutes les tartinades.
• Galettes croquantes à l’épeautre ou Knäckebrot Le problème, c’est qu’on mange ces galettes sans parvenir à s’arrêter.

Douceurs

• Gâteau Bérénice aux reines-claudes ou abricots Facile à partager et à manger avec les doigts.
• Far aux abricots Comme celui aux pruneaux, mais avec des abricots séchés, bien moelleux.
• Cake au citron et pavot S’il est bien humecté, prévoyez quand des assiettes en carton.
• Gâteau breton Pour qui aime les pâtisseries au beurre… Mais coupez de petites portions en losanges.

Boissons

• Caïpirinha Le fameux cocktail brésilien dont tout le monde raffole. On trouve de la cachaça chez Nicolas et souvent à Monoprix. Sinon, utilisez de la vodka et vous obtiendrez une caïpiroska.
• Vin d’orange Ça suppose de l’avoir préparé en janvier-février. Et préparez-vous à ce qu’il ne vous en reste pas.
• Cointreau fizz Une des nombreuses utilisations de notre Cointreau© national.
• Lillet Le Lillet à toutes les sauces, il revient à la mode à notre grande joie.

Et pensez au cidre et aux nombreuses excellentes boissons non-alcoolisées :
• Limonade suíça Une boisson mousseuse et archi-fraîche au citron vert. Idéal sous la chaleur.
• Sirop de sureau Si vous en avez fait au printemps, c‘Êst le moment de le servir.

Prévoyez des cuillers pour déguster la farce citronnée au thon et aux œufs. Acidulé, tout en fraîcheur, c’est toujours un succès.
La focaccia se coupe soit dans l’épaisseur pour faire de tartines, soit en bâtonnets pour les tremper dans une tapenade.

Publier un commentaire