Menus d’été II

Après les menus d’été I avec une plongée dans les archives, voici de nouveaux thèmes pour faire du tourisme sans bouger de sa chaise…

Menus charentais

1. • Bigorneaux avec du pain et du beurre (à acheter au marché en demandant conseil au poissonnier : en général, à cuire 5 minutes au court-bouillon, égouttez et laissez refroidir)
   • Mouclade (acheter des moules nettoyées, mais les faire dans la journée)
   • Gâteau saintongeais / fruits (faites le gâteau quand vous avez le temps)

2. • Melon charentais au pineau (un demi-melon par personne, rempli au centre avec du pineau des Charentes ; ou pas)
   • Maigre au fenouil (vite fait),
   • crème d’ail (un petit pot à avoir au réfrigérateur, ça peut toujours servir)
   • Parfait au cognac (fait la veille ou l’avant-veille, ou le matin pour le soir : succès assuré)

Menu “À l’heure espagnole”

• Pan con tomate (préparer les tomates un peu avant)
• Tapas de pommes de terre (à faire à l’avance, hormis les initions)
• Salmorejo aux poivrons rouges (à préparer à l’avance et à conserver au réfrigérateur)
• Œufs à la sobrasada (au dernier moment)
• Fraises au granité de sangria (à préparer quelques heures à l’avance)

Menu latino, apéritif dînatoire

• Empadas de frango (avec des restes de poulet)
• Empanadas au bœuf (s’y prendre en avance, il faut pas mal d’ingrédients tout de même)
• Pão de queijo (préparer la pâte et à cuire peu avant)
• Quindim (facile, à faire à l’avance)
• Caïpirinha (tout un symbole de soleil)
• Limonada suiçá (à commencer à l’avance et finir au dernier moment)

Menu light (photos)

1. • Œufs cocotte en poivrons (à faire au dernier moment)
   • Taboulé de chou-fleur (un peu long, mais ultra-light, à faire un peu à l’avance)
   • Crème de mangue-coco-passion (à préparer quelques heures avant)

2. • Crème de courgettes glacée (à faire suffisamment longtemps à l’avance pour que le potage refroidisse)
   • Cabillaud à la crème lait de coco safranée, riz thaï (vite fait)
   • Crème au chocolat sans œufs (à préparer quelques heures avant)

Menus pour ne pas être débordé(e)

1. Radis, sel et beurre (pas de recette, là ! Vous pouvez même les acheter tout lavés, mais en les nettoyant vous-même, vous gagnerez les fanes pour une prochaine soupe, à cuisiner avant qu’elles ne jaunissent. ou gardes-les au congélateur en attendant de les cuisiner)
   • Poisson farci aux herbes,
   • sauce chien
   • Pommes grenailles rôties (un minimum de préparation et à enfourner)
   • Bavarois traditionnel (à préparer la veille ou une demi-journée à l’avance, le seul plat un peu long)

2. • Houmous de lentilles (facile, à préparer quand vous avez le temps)
   • Légumes croquants au homard, sauce César légère (tout simple, tout bon, pas cher avec des homards surgelés ou une pêche miraculeuse en Bretagne !)
   • Crème cuite au citron (à faire quelques heures avant)

3. • Soufflés en tomates (un peu astreignant, passer à table dès la sortie du four)
   • Brandade de morue, mais vous pouvez opter pour la brandade légère (à faire à l’avance)
   • Pain de courgettes (à faire la veille)
   • Pêches marinées au vin rouge (pas de recette non plus : épluchez et coupez les pêches, blanches de préférence, couvrez de vin rouge)

4. • Liptauer (tout simple, à préparer quand vous avez le temps ou dernier moment)
   • Pastilla de poisson (demande un peu de soin, mais si parfumé !)
   • Tian de tomates et aubergines (à préparer à l’avance et mettre au four suffisamment longtemps avant de passer à table)
   • Pastéis de nata (se fait aussi à l’avance, mais trop, pour les déguster frais, voire encore tièdes)

5. • Bisque de crevettes (pour ne pas jeter les chutes de crevettes, à faire quand vous avez le temps)
   • Dorade aux légumes et citrons confits en papillotes (tout cuit ensemble !)
   • Gâteau renversé aux abricots (à faire quelques heures avant, ou la veille)

6. • Bavarois d’aubergines au coulis de poivrons (à faire la veille)
   • Poulet au citron, haricots verts (à faire mariner plusieurs heures avant)
   • Salade d’oranges à la marocaine (en deux coups de cuiller à pot)