Dictionnaire de savoir (bien) vivre, manifeste hédoniste
Livres - 03 janv. 18
Qui ne connaît pas la plume de François Simon, pendant vingt-trois ans critique gastronomique au Figaro et surtout au Figaroscope ? C’est lui qui, dans ses critiques de restaurants, imagine qui y emmener et quelle table préférer. Mais ce n’est pas tout, bien sûr. Depuis 2016, il apparaît dans certaines chroniques estivales sur Arte, dans l’émission 28 minutes. Et le voilà qui livre ses états d’âme après une préface hilarante et provocatrice de Frédéric Beigbeder, que je vous encourage à découvrir.
Revoilà un “feel-good-book”, mais celui-là vaut par ce qu’a fait son auteur par ailleurs : critique gastronomique, de voyages, hédoniste, etc.
Pour mener son travail à bien, bien entendu, il ne montre pas son visage et s’en explique dans une interview de François Paineau pour L’Express Styles du 16 octobre 2013 : “Être critique gastronomique incognito, c’est vivre dans une fiction, adopter une vie d’emprunt. Quel confort de vivre caché ! […] Heureusement, Paris Dernière, toujours tournée en caméra subjective, ne m’oblige pas à tomber le masque.”
Ici, François Simon livre son bloc-notes de réflexions souvent désinvoltes sur ce qu’il aime en voyage, notamment, sans snobisme, peut-être avec un peu dandy, mais sans aucun mépris pour autrui. Un anti-Charles Dantzig (pour ceux qui ont eu à approcher sa prose ou ses interviews).
Certes, parfois, les notes de François Simon sont personnelles et un peu sibyllines, et ne changeront pas votre vie, mais d’autres, si, vous auront fait avancer.
J’ai savouré les remarques justifiées sur le vin au restaurant. Pour lui, le vin au verre est facturé sans vergogne. C’est pourquoi il conseille de commander une bouteille, d’en boire deux verres et de partir avec la bouteille : “La plupart des restaurants n’y voient aucun inconvénient.”
Il a cette assurance des connaisseurs, mais il nous rassure. De même qu’il vous encourage à commander le vin qui vous convient et selon votre budget, sans vous laisser embarquer par les théories de certains sommeliers : “C’est à vous de mener la danse, pas de vous faire trimbaler.” Un grand soulagement.
Il suggère aussi de ranger sa cave comme une bibliothèque, avec les livres de chevet, de méditation, d’oubli, de tendresse, de spleen, etc.
De ses voyages et ses vagabondages, il nous explique les mœurs d’ailleurs ou les malentendus liées aux erreurs de traduction. Il nous confie ses rêveries, des conseils de voyage, ce et ceux qu’il aime, des phrases lumineuses et citations (l’architecte Frank Lloyd Wright : “Donnez-moi les luxes, je vais volontiers me passer des nécessités”), des coupures de presse, comme cet extrait d’interview de Leonard Cohen qui estime que les Français ne fréquentent pas assez leurs belles églises, sa fascination pour David Bowie, les Beatles, etc.
Pour ne pas oublier ce qui nous rend heureux. Un recueil léger qui nous rend léger.
Dans toutes les bonnes librairies, sans ordonnance.
Dictionnaire du savoir (bien) vivre, manifeste hédoniste
Le Chêne, 2017
14,90 euros
Le site de François Simon : Simon says
Du même auteur :
– Paris vin, Du May, 1987
– Guide des stations de sports d’hiver, Julliard
– Paris fine gueule, Éditions du Levant, 1997
– Guide des restaurants de Paris, TF1 éditions, 1996
– 52 week-ends en Europe, Assouline, 1999
– Guide des restaurants d’affaires, L’Organisation, 1999
– Chairs de poules, 200 façons de cuisiner le poulet, Agnès Vienot
– La Provence d’Alain Ducasse, Assouline, 2000
– Recettes de la cocotte, Staub, 2001
– Comment se faire passer pour un critique gastronomique sans rien y connaitre, Albin Michel, 2001
– Miam miaou, conseils et recettes pour chats modernes, Noesis, 2002
– Hôtels de Paris, Assouline, 2003
– Manger est un sentiment, Belfond, 2003
– Adresses choisies pour des amis qui ne le sont pas moins, 2004
– Toscane(s), Assouline, mai 2004
– N’est pas gourmand qui veut, Robert Laffont, 2005
– Eden-Roc, Assouline, 2007
– Adresses pour clouer le bec… à ceux qui en connaissent trop, 2007
– Jean-Paul Hévin, Assouline, 2008
– Recettes de l’Eden-Roc, 2008
– Aux innocents la bouche pleine, Robert Laffont, 2008
– Pique-assiette, La fin d’une gastronomie française, Grasset, 2009
– Les Artisans du paradis, Assouline, 2009
– Hugo Desnoyer, tendre et saignant, Assouline, 2010
– Bistro, Flammarion, 2011, avec Bertrand Auboyneau
– Dans ma bouche, Flammarion, 2012
– Cuisine d’indulgence, Le Chêne, 2012
– Radin chic, Le Chêne, 2013
– Pierre Jancou, la table vivante, Skira, 2015
– Cuisine française, chefs japonais, avec Ryoko Sekiguchi, Le Chêne, 2015
– Village Paul Bert, le Chêne, 2016
Collaborations
– Guide Gault et Millau, 1981, 1982, 1983, 1984
– Vins et vignobles de France, Larousse, 1988
– Voyages d’écrivains ; L.F. Céline à New York, Le Figaro, 2002
– Sébastien Le Fol, Peopologie, Les Équateurs, 2002
– Le Sommeil, 48 heures au Lutetia, Scali, 2004
– Guide des restaurants du Figaroscope, Le Figaro, 2010, 2011, 2012, 2013
